單項(xiàng)選擇題上片法刀從()向左前方片進(jìn)原料。
A.中間
B.旁邊
C.右后方
D.后邊
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料適合平刀抖刀片()。
A.胡蘿卜
B.香干
C.豆腐
D.豬肝
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料適合滾料片()。
A.胡蘿卜
B.豬肉
C.豬腰子
D.里脊
3.單項(xiàng)選擇題平刀推拉片是將()連貫起來的刀法。
A.直刀與斜刀
B.推刀與拉刀
C.推刀片與拉刀片
D.拉刀片與推刀片
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料適合平刀拉片()。
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.黃瓜
D.豬腰子
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料適合上片法()。
A.心里美蘿卜
B.排骨
C.豬耳朵
D.肥膘
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題