單項選擇題下列對青瓜描述錯誤的是()。
A.又叫黃瓜
B.形狀呈長棒形,表面有黑色或白色的刺
C.皮色有深綠、淺綠等色
D.皮薄肉厚、籽多瓤多,質(zhì)地脆嫩,味清香為好
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1.單項選擇題關(guān)于粵式廚房生產(chǎn)組織的說法,不正確的是()。
A.大致上分兩大部分、七個主要崗位
B.兩大部分是準(zhǔn)備工藝組和制作工藝組
C.制作工藝組包括砧板、水臺等崗位
D.準(zhǔn)備工藝組稱開線或外線
2.單項選擇題粵菜的六位是酸、甜、苦、()。
A.麻、辣、咸
B.咸、辣
C.鮮、辣、咸
D.麻、咸、鮮
3.單項選擇題由造型工藝卷魚卷、擠魚丸屬于()工藝。
A.造型
B.烹調(diào)造型
C.烹調(diào)前造型
D.菜肴造型
4.單項選擇題以下不可捕殺和烹調(diào)的動物是()。
A.中國林蛙
B.林蛙
C.蟒蛇
D.海鱸
5.單項選擇題組胺中毒是屬于()。
A.細(xì)菌性中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性中毒
D.真菌性中毒