菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術冷盤的制作工藝等。

烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產生聯(lián)想。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

形神練習法就是練習造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術的一種練習方法。

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

中線對稱構圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。

筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。