單項選擇題特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）
A.三大炮
B.肉夾饃
C.包子
D.餃子
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。
A.冷菜技藝
B.面點技藝
C.雕刻技藝
D.果拼技藝
2.單項選擇題冷菜拼盤也稱藝術冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術展示性。
A.展示冷盤
B.造型冷盤
C.單色拼盤
D.花色拼盤
3.單項選擇題筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。
A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重
4.單項選擇題冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。
A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼
5.單項選擇題美食的名稱之美的運用正確的是（）
A.字符在菜點中命名的運用
B.數(shù)字在菜點中命名的運用
C.典故名的運用
D.普通名的應用
最新試題
（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。
題型：單項選擇題
宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。
題型：判斷題
意念練習法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時，在大腦中進行某種原料的造型練習的一種方法。
題型：判斷題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）
題型：單項選擇題
菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。
題型：判斷題
烹飪美是具體的形象的，而且是極具感染力的，他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型：判斷題
地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型：判斷題
冷菜拼盤也稱藝術冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術展示性。
題型：單項選擇題
調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。
題型：判斷題
普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀，拼裝在一個餐盤中。
題型：判斷題