單項(xiàng)選擇題廚師手指受傷最容易引起()感染。
A.肉毒桿菌
B.腸炎弧菌
C.金黃色葡萄球菌
D.綠膿菌
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1.單項(xiàng)選擇題硼砂在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中()
A.可以使用
B.不可使用
C.無(wú)硬性規(guī)定
D.根本沒有規(guī)定
2.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌主要因個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不好,如膿瘡而污染,其產(chǎn)生之毒素()
A.65℃以上即可破壞
B.80℃以上即可將其破壞
C.100℃以上即可將其破壞
D.120℃以上之溫度亦不易破壞其毒素
3.單項(xiàng)選擇題從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳,容易造成何種細(xì)菌性食品中毒機(jī)率最高()
A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.人掌桿菌
D.肉毒桿菌
4.單項(xiàng)選擇題下列病原菌何者屬感染型()
A.金黃色葡萄球菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏菌
D.人掌桿菌
5.單項(xiàng)選擇題下列何種菌屬于毒素型病原菌()
A.腸炎弧菌
B.沙門氏菌
C.人掌桿菌
D.金黃色葡萄球菌
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題