下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。