單項選擇題下列烹調工具中,運用輻射加熱的方法是()
A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱
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1.單項選擇題下列菜肴在成菜過程中,依靠熱傳導傳熱方式是()
A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚
D.軟炸魚條
2.單項選擇題下列菜肴制作中,是以熱對流的傳熱方式的是()
A.掛爐烤鴨
B.竹筒飯
C.鹽焗蝦
D.叫花雞
3.單項選擇題在烹飪中,遇到掛糊的原料,其火力選擇時,應選用()
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
4.單項選擇題下列菜肴中,適宜用小火烹制成菜的是()
A.清燉牛肉
B.拔絲蘋果
C.青椒肉絲
D.鍋塌豆腐
5.單項選擇題烹調菜肴時,其主料多以脆,嫩質地為主,運用()
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
最新試題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題