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和面的手法大體可分為(),(),()。
答案:
抄拌法;調(diào)合法;攪和法
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填空題
調(diào)制溫水面團(tuán)要注意()。
答案:
水溫要準(zhǔn)確,散發(fā)熱氣
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填空題
()一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。
答案:
水調(diào)面團(tuán)
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