單項(xiàng)選擇題菜肴的觸美不包括()。

A.嫩
B.爛
C.脆
D.形


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1.單項(xiàng)選擇題配餐的基本原則是()。

A.食物簡(jiǎn)單化原則
B.膳食平衡原則
C.味重原則
D.高檔化原則

2.單項(xiàng)選擇題食物交換份是一個(gè)()的食譜編制方法。

A.粗略
B.精確
C.操作較難
D.耗時(shí)的

4.單項(xiàng)選擇題食譜泛指()的匯總。

A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調(diào)配與烹飪方法