判斷題檸檬黃不是限量使用的食品添加劑。

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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)希ǎ┑暮脡膶?duì)菜品的出品起決定性的影響。

A.部位
B.品種
C.營(yíng)養(yǎng)
D.品質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題下列稱為“潮汕三寶”的原料是()。

A.菜脯、豆醬、魚(yú)露
B.菜脯、咸菜、魚(yú)露
C.菜脯、豆醬、咸菜
D.菜脯、咸魚(yú)、魚(yú)露

4.單項(xiàng)選擇題從味覺(jué)生理的角度看,只有()四種味。

A.咸、甜、酸和苦
B.咸,甜,酸和辣
C.咸、甜、鮮和辣
D.咸,甜,酸和鮮

最新試題

清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

題型:判斷題

菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。

題型:判斷題

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

題型:判斷題

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。

題型:判斷題