判斷題檸檬黃不是限量使用的食品添加劑。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)希ǎ┑暮脡膶?duì)菜品的出品起決定性的影響。
A.部位
B.品種
C.營(yíng)養(yǎng)
D.品質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題冷藏設(shè)備每月清洗、化霜()次,并進(jìn)行消毒處理。
A.一
B.二
C.三
D.四
3.單項(xiàng)選擇題下列稱為“潮汕三寶”的原料是()。
A.菜脯、豆醬、魚(yú)露
B.菜脯、咸菜、魚(yú)露
C.菜脯、豆醬、咸菜
D.菜脯、咸魚(yú)、魚(yú)露
4.單項(xiàng)選擇題從味覺(jué)生理的角度看,只有()四種味。
A.咸、甜、酸和苦
B.咸,甜,酸和辣
C.咸、甜、鮮和辣
D.咸,甜,酸和鮮
5.單項(xiàng)選擇題()其溫度在90〜120°C左右,直觀特征為無(wú)青煙,油面平靜,當(dāng)浸泡原料時(shí),原料周圍無(wú)明顯氣泡生成。
A.三四成熱
B.四五成熱
C.五六成熱
D.六七成熱
最新試題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題