單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符合對比色彩之間和諧搭配的選項(xiàng)是()
A.黑色配紅色
B.白色配綠色
C.藍(lán)色配紅色
D.綠色配紅色
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1.單項(xiàng)選擇題心理學(xué)認(rèn)為影響視覺器官的刺激物質(zhì)是()
A.物體的長短
B.物體的大小
C.物體的色彩
D.物體的距離
2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容屬于不規(guī)則幾何形體組合造型是()
A.橢圓形
B.扇面形
C.半球形
D.柳葉形
3.單項(xiàng)選擇題不符合果蔬雕刻創(chuàng)作環(huán)節(jié)的選項(xiàng)是()
A.構(gòu)思
B.成形
C.組裝
D.上油
4.單項(xiàng)選擇題符合魷魚漲發(fā)加工的選項(xiàng)是()
A.采用醋酸浸泡漲發(fā)
B.火堿溶液浸泡燜煮漲發(fā)
C.采用食堿溶液浸泡漲發(fā)
D.采用蒸制漲發(fā)
5.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容最符合海參漲發(fā)加工的選項(xiàng)是()
A.火堿水溶液漲發(fā)
B.清水煮燜漲發(fā)
C.水蒸氣漲發(fā)
D.甲醛水溶液漲發(fā)
最新試題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
題型:單項(xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項(xiàng)選擇題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
題型:單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:單項(xiàng)選擇題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國菜的一大特點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題