判斷題魚頭富含膠原蛋白,脂肪和熱量都很高。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題()類菜肴具有特殊的芳香味,色澤棗紅色的特點。
A.香炸
B.烤
C.焗
D.熏
2.單項選擇題粉蒸是將加工成型腌制的原料粘上一層()蒸制成菜的特性。
A.淀粉
B.面粉
C.熟米粉
D.面包粉
3.單項選擇題()類菜肴具有制作精細,色澤金黃,一面香脆,一面軟嫩,口味咸鮮的特點。
A.焗
B.烤
C.煎
D.貼
4.單項選擇題“芙蓉魚片”的烹調(diào)方法屬于()
A.軟炒
B.軟熘
C.滑炒
D.燴
5.單項選擇題()類菜肴可以用于勾芡。
A.香干肉絲
B.炸烹里脊絲
C.干燒鱖魚
D.芙蓉魚片
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題