單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)片的排疊有哪三種()

A.瓦楞疊,卷筒疊,多層疊
B.瓦楞疊,多片疊,剞刀疊
C.瓦楞疊,多層疊,剞刀疊
D.瓦楞疊,卷筒疊,剞刀疊


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1.單項(xiàng)選擇題“象眼塊”學(xué)名是什么()

A.骨牌塊
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.大方塊

2.單項(xiàng)選擇題“土豆排骨”原料基本工藝型加工是什么()

A.滾刀塊
B.骨牌塊
C.大小方塊
D.劈柴塊

3.單項(xiàng)選擇題河蟹適用于什么刀法()

A.鍘刀切
B.鋸切
C.滾料片
D.推拉刀切

4.單項(xiàng)選擇題面包適用于什么刀法()

A.鍘刀切
B.鋸刀切
C.推切
D.滾料切

5.單項(xiàng)選擇題帶骨、帶殼原料適用什么刀法()

A.直刀砍,跟刀砍
B.滾料切,排剁
C.直刀砍,排剁
D.直刀砍,直剁

最新試題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。

題型:判斷題

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀(guān)賞和收藏。

題型:判斷題

冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

題型:判斷題

原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。

題型:判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

題型:判斷題

雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀(guān)度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

題型:判斷題