單項(xiàng)選擇題將炒勺內(nèi)的原料，一次性做180度翻轉(zhuǎn)的翻勺方法是（）。
A.小翻勺
B.大翻勺
C.助翻勺
D.懸翻勺
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）也稱小火或文火，這種火適用于煨燉燜等烹調(diào)方法。
A.大火
B.中火
C.慢火
D.微火
2.單項(xiàng)選擇題冷菜的最佳食用溫度為（）。
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃
3.單項(xiàng)選擇題剛吃過螃蟹再吃蒸魚，就覺得魚不太鮮了，這是味的（）。
A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象
4.單項(xiàng)選擇題清炸仔雞的調(diào)味方法是屬于（）調(diào)味。
A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)是（）。
A.水
B.油
C.汽
D.鹽
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題