A.對創(chuàng)新菜點的包裝，確保良好的市場
B.對創(chuàng)新菜點的宣傳，要求創(chuàng)新少而精
C.對創(chuàng)新菜點的監(jiān)控，做好銷售管理
D.融人菜單分析，納人正常生命周期
E.建立健全創(chuàng)新成果的獎勵辦法與措施
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A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調味技法
D.運用新的組合技巧
E.借鑒外來優(yōu)秀成果
A.菜與點的結合
B.中西結合
C.烹法相互融合
D.菜系之間的融合
E.古樸與潮流的融合
A.特色原料
B.地方特產(chǎn)原料
C.野生原料
D.季節(jié)性原料
E.某些特殊原料
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新
B.適時增添花色品種
C.采用新技術
D.采用新原料
E.借鑒外來成果
A.智能化
B.機械化
C.工業(yè)化
D.個性化
E.信息化
最新試題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。