單項(xiàng)選擇題()呈長(zhǎng)筒型,背面肉刺較多,是海參中最大的一種。

A.龍參
B.梅花參
C.方刺參
D.茄參


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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。

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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。

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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。

題型:判斷題