在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）