多項(xiàng)選擇題交叉污染的方式主要有？（）
A.食品間交叉污染
B.從業(yè)人員操作不當(dāng)引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或環(huán)境引起的交叉污染
D.以上都不對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題什么是交叉污染？（）
A.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在食材與器具間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。
B.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在食材與人手間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。
C.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在食材與食材間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。
D.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在器具與器具間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。
2.判斷題新鮮的黃花菜因其新鮮，可以放心食用。
5.判斷題胖聽(tīng)的罐頭食品不能吃。
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