單項(xiàng)選擇題下列那一個是鹼粽合法之食品添加物（）
A.硼砂
B.石棉
C.吊白塊
D.磷酸鹽
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1.單項(xiàng)選擇題筒仔糕屬于何類米食制品（）
A.熟粉類
B.米漿型
C.一般漿團(tuán)
D.飯粒型
2.單項(xiàng)選擇題下列何者為粥品型的米食制品（）
A.八寶飯
B.米乳
C.八寶粥
D.米苔目
3.單項(xiàng)選擇題下列何者為飯粒型的米食制品（）
A.糯米腸
B.碗粿
C.海鮮粥
D.麻糬
4.單項(xiàng)選擇題下列何者不屬于米粒類米食（）
A.油飯
B.糯米腸
C.臺式肉粽
D.米苔目
5.單項(xiàng)選擇題一般食用之白米飯是（）
A.在來米
B.蓬來米
C.長糯米
D.圓糯米
最新試題
香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題