單項(xiàng)選擇題油發(fā)好的魚(yú)肚要放人()中浸泡回軟。
A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.冷堿水
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1.單項(xiàng)選擇題千燕窩的漲發(fā)率是()
A.200%~300%
B.400%~500%
C.600%~700%
D.800%~900%
2.單項(xiàng)選擇題干魚(yú)肚的漲發(fā)率一般為()
A.200%
B.300%
C.400%
D.500%
3.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)魚(yú)肚的最佳方法是()
A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.蒸發(fā)
4.單項(xiàng)選擇題鯢魚(yú)肚主要產(chǎn)于()
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江
5.單項(xiàng)選擇題“筆架魚(yú)肚”主要產(chǎn)于()
A.江蘇
B.安徽
C.湖北
D.四川
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
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漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
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我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
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舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型:判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。
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抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
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