單項選擇題將所有細(xì)菌完全殺滅使成為無菌狀態(tài),稱之()
A.消毒
B.滅菌
C.殺菌
D.商業(yè)殺菌
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1.單項選擇題一般說來,細(xì)菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制()
A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸
2.單項選擇題餐飲業(yè)發(fā)生之食物中毒以何者最多()
A.細(xì)菌性中毒
B.天然毒素中毒
C.化學(xué)物質(zhì)中毒
D.沒有差異
3.單項選擇題為了避免食物中毒,餐飲調(diào)理制備三個原則為函熱與冷藏,迅速及()
A.美味
B.顏色美麗
C.清潔
D.香醇可口
4.單項選擇題真空鑿裝是一種很好的鑿裝,但若鑿裝前處理不當(dāng),極易造成下列何種細(xì)菌滋生()而使消費者致命。
A.腸炎弧菌
B.黃曲毒素
C.肉毒桿菌
D.沙門氏菌
5.單項選擇題金黃色葡萄球菌屬于()因此在操作上應(yīng)注意個人衛(wèi)生,以避免食品中毒。
A.感染型
B.中間型
C.毒素型
D.病毒型細(xì)菌
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題