單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯，若要使其形狀多樣，可借助（）
A.模具
B.手工
C.以上均可
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1.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形時(shí)，若收口不嚴(yán)，可能導(dǎo)致（）
A.露餡
B.變形
C.口感差
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯，若成品外觀不美觀，可能是（）
A.整形不到位
B.面團(tuán)顏色不均
C.餡料分布不均
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題成形生粉團(tuán)生坯，若成品容易坍塌，可能是（）
A.面團(tuán)太軟
B.餡料水分多
C.蒸制時(shí)間長(zhǎng)
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)生坯成形好后，放置時(shí)間不宜（）
A.過長(zhǎng)
B.過短
C.適中
5.單項(xiàng)選擇題制作生粉團(tuán)生坯時(shí)，若形狀不規(guī)則，可能是（）
A.面團(tuán)未揉勻
B.模具不合適
C.操作不熟練
D.以上都是
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
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咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
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