單項(xiàng)選擇題反映烹調(diào)過(guò)程中，食物總質(zhì)量的變化的是（）。
A.重量保留率
B.重量保留因子
C.重量損失系數(shù)
D.重量損失因子
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1.單項(xiàng)選擇題由調(diào)查對(duì)象或研究者稱量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過(guò)查閱這些記錄，并根據(jù)同一時(shí)期進(jìn)餐人數(shù)，計(jì)算每人每日各種食物的平均攝入量的方法是（）。
A.記賬法
B.膳食史法
C.24h回顧法
D.稱重記賬法
2.單項(xiàng)選擇題食物血糖生成指數(shù)高的是（）
A.桃
B.蘋果
C.西瓜
D.葡萄
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)和脂肪含量的增多對(duì)GI值的影響是（）
A.使之降低
B.使之升高
C.無(wú)變化
D.以上都不對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題24小時(shí)回顧法膳食調(diào)查的缺點(diǎn)是（）
A.不能得到個(gè)體膳食攝入量
B.不適合集體膳食調(diào)查
C.比較繁瑣，費(fèi)時(shí)費(fèi)力
D.難以標(biāo)準(zhǔn)化
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于稱重法的正確說(shuō)法是（）
A.稱重調(diào)查法適合一切膳食調(diào)查
B.稱重法適合大范圍的膳食調(diào)查
C.稱重法數(shù)一般只能針對(duì)小范圍調(diào)查
D.稱重法比較節(jié)省時(shí)間
最新試題
以下（）副食富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)增加（）食物的攝入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行主副食搭配時(shí)，以下（）有助于控制體重和避免肥胖。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）屬于常見的蔬菜類副食。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）屬于全谷物類主食。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是食物感官判斷的主要內(nèi)容和指標(biāo)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主副食搭配時(shí)，以下（）做法有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是食品原料配方的基本格式要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì)，應(yīng)優(yōu)先選擇的食物組合是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題