單項選擇題為了增加生熏白魚的口味,熏制時在魚的下面要鋪上()。
A.蔥
B.香菜
C.香葉
D.荷葉
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1.單項選擇題制作蠶豆蝦茸時需要加入()。
A.蛋黃
B.牛奶
C.馬蹄碎茸
D.豬肥膘茸
2.單項選擇題塌制法一般將原料加工成(),便于塌制和成熟。
A.條形
B.塊形
C.丁形
D.扁平形
3.單項選擇題貼制菜肴具有底面油潤()酥香,頂面鮮香軟嫩,無湯無汁的特點。
A.色白
B.乳白
C.金黃
D.清香
4.單項選擇題鍋塌豆腐的特點是(),質(zhì)外微酥內(nèi)嫩,口味鮮咸,味汁緊收,不勾芡。
A.色澤金黃
B.湯汁濃厚
C.明油包欠
D.色澤金紅
5.單項選擇題化學醬油在生產(chǎn)中使用不純的鹽酸和堿,就會使醬油中含()量過高。
A.鐵
B.砷
C.鋅
D.鉛
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題