單項(xiàng)選擇題通常所稱之奶油系由（）

A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油
C.牛奶抽出之油脂
D.由植物油精制而成


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食用色素的敘述，下列何者正確？（）

A.紅色4號(hào)
B.黃色4號(hào)
C.藍(lán)色3號(hào)
D.綠色1號(hào)

2.單項(xiàng)選擇題制作慕斯，所使用的凝結(jié)材料為（）

A.吉利T
B.吉利丁
C.洋菜
D.雞蛋

3.單項(xiàng)選擇題奶水內(nèi)含固形物（奶粉）量為（）

A.4％
B.8％
C.12％
D.16％

4.單項(xiàng)選擇題植物膠一般在多少溫度下即可凝結(jié)？（）

A.4～5℃
B.10～15℃
C.20～25℃
D.35～40℃

5.單項(xiàng)選擇題下列何者是烘焙丙級(jí)技術(shù)士檢定蛋糕西點(diǎn)組的項(xiàng)目？（）

A.重奶油蛋糕
B.葡萄干戚風(fēng)瑞士卷
C.檸檬布丁派
D.甜甜圈