單項(xiàng)選擇題一套食品雕刻刀具里，V形刀和U形刀一般大小有（）把。
A.5
B.8
C.10
D.12
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1.單項(xiàng)選擇題食品雕刻V型刀和U型刀的長(zhǎng)度一般為（）cm，太長(zhǎng)或太短不好使用。
A.12-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
2.單項(xiàng)選擇題龍鳳在食品雕刻運(yùn)用的意思是（）。
A.意義升官
B.過(guò)壽
C.迎賓
D.喜慶
3.單項(xiàng)選擇題宋代陶谷在（）中備加夸贊：“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊膾脯，醢醬瓜，黃赤色汁成景物，若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖小樣。
A.《禮記•表記》
B.《清異錄•饌羞門》
C.《周記•善夫》
D.以上都不對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題（）的古籍書中記載，是我國(guó)最早記載的食品雕刻書籍。
A.《禮記•表記》
B.《清異錄•饌羞門》
C.《周記•善夫》
D.以上都不對(duì)
5.單項(xiàng)選擇題日本人最喜歡的花是（）。
A.荷花
B.菊花
C.月季花
D.以上都不是
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題