控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

SO2氣體傷害常見于（）

果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。