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判斷題

果粒橙屬于混濁汁。

答案：正確

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判斷題
云南干紅葡萄酒是按含糖量的多少劃分的。
答案：正確
判斷題
制蜜餞時(shí)可以采用的方法只有糖漬。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
果醬類(lèi)制品一般為低糖低酸食品。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
果蔬含糖量越高甜味越大。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
玻璃罐的冷卻速度不宜過(guò)快，常采用分段冷卻至室溫。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
用除鹽法處理水時(shí)，可用滲透法和反滲透法。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
糖制品生產(chǎn)過(guò)程中，在高溫條件下煮制和烘烤會(huì)致使成品發(fā)生褐變。
答案：正確
判斷題
為改進(jìn)果蔬汁風(fēng)味，果蔬汁一般都要進(jìn)行糖酸調(diào)整，果汁風(fēng)味可以不用接近鮮果，只需滿(mǎn)足個(gè)人要求。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
冷凍食品應(yīng)在食用前解凍，也可以解凍后放置一段時(shí)間再食用。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
果蔬汁腐敗主要是因?yàn)槲⑸铮闹饕獊?lái)源是榨汁設(shè)備。
答案：錯(cuò)誤

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