整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。