最新試題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
生甜餡制作的原則是()
熟餡心要用()來增加黏度。
在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質,學好()的使用量和使用方法。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
下屬于蛋面類面團的是()。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。