A.重金屬
B.亞硝酸鹽
C.苯并芘
D.多氯聯(lián)苯
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A.汞
B.鋅
C.鉛
D.鎳
A.無論是否制定真菌毒素限量，食品生產(chǎn)和加工者均應采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量達到最低水平。
B.GB 2761列出了可能對公眾健康構成較大風險的真菌毒素，制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。
C.當某種真菌毒素限量應用于某一食品類別（名稱）時，則該食品類別（名稱）內的所有類別食品均適用，有特別規(guī)定的除外。
D.食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分計算，有特別規(guī)定的除外。
A.谷物碾磨
B.水果剝皮
C.肉去骨
D.魚去刺
A.黃曲霉毒素B1
B.黃曲霉毒素M1
C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
D.致病菌
A.殘留量不限量的加工助劑，可以隨意的使用
B.加工助劑一般應在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應盡可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產(chǎn)生危害，不應在最終食品中發(fā)揮功能作用
C.加工助劑應該符合相應的質量規(guī)格要求
D.加工助劑應在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應盡可能降低使用量
最新試題
一般性法律、法規(guī)和（）都是現(xiàn)代社會和經(jīng)濟活動必不可少的統(tǒng)一規(guī)定，對（）都適用，同樣情況下應同樣對待。
如某種農(nóng)藥的最大殘留限量應用于某一食品類別時，在該食品類別下的所有食品均適用，有特別規(guī)定的除外。
GB 29921適用于預包裝食品，但不適用于罐頭食品。
農(nóng)藥殘留的測定應按照標準選擇正確的測定部位。
添加到食品中的營養(yǎng)強化劑應可不考慮其質量的穩(wěn)定性。
在一定地域范圍內，有相當規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營養(yǎng)素攝入水平低或缺乏，可以通過強化來改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。
食品接觸材料因不是直接使用的，其生產(chǎn)中使用的添加劑無需特別控制。
化學性危害指食用后能引起急性中毒或慢性積累性傷害的化學物質，包括（）
食品安全的保障措施包括以下幾個方面：（）、技術支撐體系、監(jiān)測和安全預警系統(tǒng)、建立食品安全綜合監(jiān)督、組織協(xié)調機制，統(tǒng)籌制定食品安全規(guī)劃。
巧克力制品要注意預防金黃色葡萄球菌污染。