單項選擇題菜品調味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調味方法，按調味的時機可以劃分為（）調味方法。
A.兩種
B.三種
C.八種
D.十二種
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1.單項選擇題顧客在餐飲消費中有五種基本需要。希望通過消費使顧客間關系融洽，增進友誼，這屬于（）。
A.愿望實現需要
B.社交性需要
C.精神滿足需要
D.自我實現需要
2.單項選擇題現代市場營銷觀念要求企業(yè)爭?。ǎ┳畲罄麧?。
A.即時的
B.必要的
C.合法的
D.長遠的
3.單項選擇題動物被宰殺后，其自身所含的分解酶由于沒有了氧氣的抑制作用，就會使原料發(fā)生一系列的分解反應，從而改變了原料的性狀，這個變化稱為（）。
A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應
4.單項選擇題體色會因外界溫度、環(huán)境的不同而變化的是（）。
A.金錢魚
B.小黃魚
C.星斑
D.蘇眉
5.單項選擇題1克蛋白質在人體內氧化后能夠產生的熱能是（）。
A.4卡
B.4千卡
C.9卡
D.9千卡
最新試題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
有些干制品的結構特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調和的，在明度關系上又呈對比的。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題