單項(xiàng)選擇題滾料片不適用加工那些原料（）。
A.山藥
B.黃瓜
C.茭白
D.胡蘿卜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題剔刀法適用加工那些原料（）。
A.雞胸
B.豬腿
C.螃蟹
D.蘿卜
2.單項(xiàng)選擇題旋削法不適用加工的原料有（）。
A.土豆
B.蘋果
C.絲瓜
D.西紅柿
3.單項(xiàng)選擇題刀尖剁適用下列哪種原料（）。
A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排
4.單項(xiàng)選擇題菊花形花刀是運(yùn)用（）的加工方法制成的。常用于整塊凈魚肉原料，適用炸熘、爆、汆的烹調(diào)方法。
A.斜刀推剞
B.直刀剞
C.斜刀拉剞
D.拉到切
5.單項(xiàng)選擇題刀工的種類繁多，性質(zhì)各異的烹飪?cè)?，其加工方法也有所不同，絕大多數(shù)原料要經(jīng)過初加工和進(jìn)一步的刀工處理后才可直接烹飪，下面描述刀工作用不正確的是（）。
A.便于烹調(diào)入味、便于食用
B.顯示廚師的刀工技術(shù)
C.形態(tài)多樣
D.豐富品種
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題