單項選擇題夏天氣候潮濕,五谷類容易發(fā)霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之霉菌毒素為()
A.綠曲毒素
B.紅曲毒素
C.黃曲毒素
D.黑曲毒素
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1.單項選擇題手部若有傷口,易產生()的污染。
A.腸炎弧菌
B.金黃色葡萄球菌
C.人掌桿菌
D.沙門氏菌
2.單項選擇題感染型細菌鑿括()
A.葡萄球菌
B.肉毒桿菌
C.沙門氏桿菌
D.肝炎病毒
3.單項選擇題密閉的魚肉類罐頭,若殺菌不良,可能會有()之產生,故此類罐頭食用之前最好函熱后再食用。
A.沙門氏菌
B.腸炎弧菌
C.肉毒桿菌
D.葡萄球菌
4.單項選擇題腸炎弧菌通常來自()
A.被感染者與其他動物
B.海水或海產品
C.鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口
D.土壤
5.單項選擇題洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有()
A.熒光增白劑
B.亞硫酸氫鈉
C.潤濕劑
D.次氯酸鈉
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題