單項(xiàng)選擇題魚(yú)唇主要產(chǎn)于()
A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚(yú)唇特點(diǎn)的是()
A.體大
B.不透明
C.質(zhì)地干燥
D.無(wú)殘污水印
2.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚(yú)骨最好用一些魚(yú)的()加工。
A.頭骨
B.脊骨
C.支鰭骨
D.鰓腦骨
3.單項(xiàng)選擇題烹任行業(yè)里魚(yú)骨又被稱(chēng)為()
A.魚(yú)信
B.魚(yú)脆
C.魚(yú)唇
D.魚(yú)肚
4.單項(xiàng)選擇題加工魚(yú)骨最好的魚(yú)是()
A.鯊魚(yú)
B.鰩魚(yú)
C.鰻魚(yú)
D.鰉魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題干魚(yú)骨的漲發(fā)率一般為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
最新試題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
題型:多項(xiàng)選擇題
食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán),或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題