單項選擇題關于烹調技法與烹調法的關系與區(qū)別，以下表述不準確的是（）。
A.烹調技法是指烹制工藝的一般方法，而烹調法則是烹制工藝的個別方法
B.在同一烹調技法內，可以根據(jù)工藝的差別劃分出子烹調技法，而烹調法則沒有這種劃分方法
C.烹調技法是指烹制方法的工藝類型，而烹調法則是側重于工藝程序和具體方法
D.烹調技法以傳熱介質為基礎分類，而烹調法以工藝特點為基礎分類
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1.單項選擇題《隨園食單》出現(xiàn)的年代及作者是（）。
A.唐朝張鼎
B.明朝宋羽
C.明末清初李漁
D.清朝袁枚
2.單項選擇題討論鼎中之變，言天下之美，開飲食研究之先河的是（）。
A.《周禮》
B.《呂氏春秋本味篇》
C.《禮記》
D.《食珍錄》
3.單項選擇題烹調師在職業(yè)工作中正確處理人際關系的基本要求是（）。
A.尊師愛徒，團結協(xié)作
B.虛心學習，積極進取
C.和睦相處，與人為善
D.堅持原則，自我批評
4.單項選擇題菜肴所配菜盤的大小以菜肴（）為合適。
A.占菜盤四分之一
B.占菜盤三分之一
C.處于菜盤內圈邊緣
D.處于菜盤內圈以外接近菜盤邊
5.單項選擇題以下對淀粉老化的描述，不正確的是（）。
A.會變得不透明甚至產生沉淀
B.會影響菜肴的質量
C.不易為淀粉酶作用
D.可能恢復到原有的結構狀態(tài)