生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。