問(wèn)答題為什么不能禁用亞硝酸鹽作為肉類(lèi)制品的護(hù)色劑？
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題