單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，對(duì)于圓形原料可以采用（）的方法切。

A.直切
B.滾刀切
C.斜切
D.拉切


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1.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更細(xì)，可以將原料（）后再切。

A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制

2.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)哪種刀具更適合切薄片（）

A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀

3.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)一般將原料切成（）形狀。

A.長條狀
B.細(xì)條狀
C.方塊狀
D.片狀

4.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做羊肉餃子（）

A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦

5.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做炸雞柳（）

A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿