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面點(diǎn)色澤運(yùn)用中應(yīng)放到成熟方法,通??局泼纥c(diǎn)熟上色,蒸制面點(diǎn)生上色。()
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筵席配點(diǎn)通常是咸味菜肴配咸點(diǎn),甜味菜肴配甜點(diǎn)。()
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由于發(fā)酵過程中氣體不斷生成,使面筋纖維拉長,使面團(tuán)具有一定體積。()
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