單項(xiàng)選擇題常溫下呈硬塊狀的油脂是（）
A.牛油
B.豆油
C.香油
D.花生油
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1.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)奶酪有（）
A.馬斯卡彭
B.斯卡馬彭
C.馬里蘇拉
D.蘇拉馬里
2.單項(xiàng)選擇題下列（）不是面點(diǎn)分類的方法。
A.原料
B.口味
C.形態(tài)
D.地方風(fēng)味
3.單項(xiàng)選擇題北京特色面是（）
A.炸醬面
B.刀削面
C.臊子面
D.擔(dān)擔(dān)面
4.單項(xiàng)選擇題包括蘇州、淮陽(yáng)、杭州等地的面點(diǎn)風(fēng)味流派是（）
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式
5.單項(xiàng)選擇題白菜餡屬于（）
A.素餡
B.葷餡
C.甜餡
D.熟餡
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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適合用澄面做面皮的是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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適合烙熟的品種是（）
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果醬屬于（）
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高筋面粉適用于（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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吉士粉呈（）
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