平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

包括培訓(xùn)項目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。