合理安排筵席上菜的原則要求（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

通常會將醋分成（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。