單項(xiàng)選擇題鮑魚、海參經(jīng)過脫水干制屬于（）制品。
A.活鮮
B.肉類
C.干貨
D.新鮮
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干貨原料的保管儲存要注意三點(diǎn)，包裝應(yīng)具有良好的（）。
A.含氧量
B.防潮性
C.透氣性
D.干燥性
2.單項(xiàng)選擇題干貨制品由于經(jīng)過脫水干制，含水量僅為（），一般能長期存放。
A.20%~25%
B.15%~20%
C.10%~15%
D.5%~10%
3.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)造適宜環(huán)境，能保持蔬果的正常的最低限度的生命活力，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，延長（）。
A.生命
B.儲藏期
C.存放期
D.脫水期
4.單項(xiàng)選擇題水果、蔬菜腐爛變質(zhì)屬于（）因素變化。
A.氧化
B.環(huán)境
C.微生物
D.自然分解
最新試題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題