單項選擇題
少數(shù)強無機酸所產生的酸味易消失，而弱的（）所產生的酸味反而綿長，回此在調味品中多用之（如乙酸，檸檬酸等）。
A.無機酸
B.乙酸
C.有機酸
D.硫酸
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單項選擇題
我們平常所說的"南咸東甜北辣西酸"是針對較大區(qū)域的嗜食習慣而言的，實際情況要復雜得多。
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A、正確
B、錯誤
單項選擇題
調制五仁餡原料杏仁500克、橘餅125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、欖仁500克、肥膘肉500克、糕粉（）克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油適量。
調制五仁餡原料杏仁500克、橘餅125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、欖仁500克、肥膘肉500克、糕粉（）克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油適量。
A.200
B.300
C.500
D.600