食品科學技術章節(jié)練習(2019.03.17)

來源:考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋薄層色譜法
參考答案:意思是將固定相(如硅膠)薄薄地均勻涂敷在底板(或棒)上,試樣點在薄層一端,在展開罐內(nèi)展開,由于各組分在薄層上的移動距離不...
參考答案:

總摩擦損失20.49J/kg;
泵所作的功80.33J;
有效功率492.40W

參考答案:是指皺胃酶在35℃溫度下,使牛乳40min凝固,能凝固的牛乳的 。
參考答案:可持續(xù)發(fā)展
參考答案:谷皮破而不碎;胚乳越細越好;粗細粉之間應有一定的比例。