00977餐飲業(yè)法規(guī)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 餐飲服務(wù)提供者的（）是本*單位食品安全的第一責(zé)任人，對本*單位的食品安全負全面責(zé)任。

2 在學(xué)校超市購買預(yù)包裝食品時不能買（）。

3 根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，涼菜間應(yīng)達到（）。

4 下列關(guān)于有限合伙企業(yè)事務(wù)執(zhí)行的表述中，錯誤的是（）。

5 購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。

6 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（）

7 “有機食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。

8 關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是（）。

9 雇傭患有《食品安全法》中所列疾病的人員，從事接觸直接入口食品的工作，警告無效時將處以五千元以上（）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

10 在水氣較多場所設(shè)置的吊頂，應(yīng)注意的方法中錯誤的是（）。