中級食品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 細(xì)菌的繁殖很強(qiáng)，條件適可時一天大約可繁殖（）

2 配置0.2mol/L的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液1000mL，下面氫氧化鈉取樣正確的是（）。

3.判斷題一般盛過高錳酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點可用0.5%的草酸洗滌。

4 食品中總糖是指具有還原性的糖和在一定條件下能水解為還原性單糖的（）的總量。

5 砷斑法測定砷時，生成的砷斑是（）的。

6 粗蛋白測定所用的氫氧化鈉的濃度是（）。

7 蒸餾法測定二氧化硫中加堿的目的是（）

8 某食品做Mn++的定性試驗，應(yīng)選用下面的（）試劑。

9.判斷題當(dāng)計數(shù)平板內(nèi)的菌落數(shù)過多（即所有稀釋度均大于300時），但分布很均勻，可取平板的1/4或1/8計數(shù)，再乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)作為該平板的菌落數(shù)。

10 《肉與肉制品淀粉含量測定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測定肉制品中淀粉含量時使用的蛋白質(zhì)沉淀劑為（）