02516食品生物化學章節(jié)練習(2020.05.24)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：①糖酵解過程中產(chǎn)生的磷酸二羥丙酮可轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岣视?，可作為脂肪合成中甘油的原料?br />②有氧氧化過程中產(chǎn)生的乙酰Co...
5.名詞解釋DNA的熔解溫度
參考答案：DNA的熔解溫度：引起DNA發(fā)生“熔解”的溫度變化范圍只不過幾度，這個溫度變化范圍的中點稱為熔解溫度（Tm）。
6.名詞解釋維生素
參考答案：維生素：維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要...
8.名詞解釋兩性離子
參考答案：兩性離子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正負兩種電荷，又稱兼性離子或偶極離子。