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每日一練
章節(jié)練習
釀造學名詞解釋每日一練(2019.08.20)
來源：考試資料網
1.名詞解釋
蒸餾酒
參考答案：
以谷物、薯類等淀粉質或水果、糖蜜等糖質為原料，經過糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌調配而成，含酒精度較高的酒精飲料
2.名詞解釋
庫爾巴哈值
參考答案：
麥汁的可溶性總氮含量與栽芽含有量的總氮含量比值。
3.名詞解釋
遺傳
參考答案：
親代和子代生物學特征的傳遞過程，親代的特征在子代中重現。
4.名詞解釋
醬
參考答案：
用糧食和油料作物為原料，經過微生物發(fā)酵作用而制成的一種半流動狀態(tài)粘稠的調味品。
5.名詞解釋
制曲
參考答案：
培養(yǎng)有益微生物來進行食品發(fā)酵的過程被稱之為制曲。
